BC省餐厅：酒水 PST、服务费 GST，以及薪资里的小费
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食物不收 PST，酒水收 10%。强制性服务费要收 GST，不收 PST。雇主掌控的小费要走薪资。
简短回答：BC省的餐厅对酒水收 10% 的 PST，食物和不含酒精的饮料不收 PST，销售要收 GST。加在账单上的强制性或建议性服务费要收 GST，不收 PST。雇主掌控的小费，例如服务费，要走薪资，扣 CPP、EI 和所得税，并列在 T4 上；客人直接交给员工的小费则不用。
PST：酒水要收，食物不收
- 酒水收 10% 的 PST：啤酒、苹果酒和预调酒、混合饮品、烈酒和利口酒、葡萄酒，以及酒精含量超过 1% 的饮料。
- 供人食用的食物免 PST，包括正餐和不含酒精的冷热饮料。
- 强制性服务费不收 PST，因为它不属于客人为食物和饮料支付的购买价格。
- 省政府说明，客人自带酒的开瓶费也不收 PST。
- 省政府说明，套餐里包含一杯酒的，按这杯酒的公平市价收 10% 的 PST。
GST：餐食和服务费
CRA 把餐饮场所销售的食物和饮料视为 GST/HST 的应税项目，有某些例外。CRA 页面说明，如果您把强制性或建议性的金额作为服务费加到客人的账单上，这笔金额要收 GST/HST。客人自愿给的小费，例如留在桌上、没有记在账单上的现金，不收 GST/HST。所以同一笔服务费可以不收 PST，却要收 GST。一个虚构的例子：一张 CAD 100 的食物账单，另加 CAD 15 的强制性服务费。GST 按 CAD 115 收。不收 PST，因为账单上没有酒水，服务费也不收 PST。数字为虚构。
薪资里的小费
CRA 把小费分成两种。雇主掌控的小费（controlled tips）是雇主掌控或持有、之后再付给员工的小费，例如加在账单上的强制性服务费、按雇主定的公式分配的小费，以及存入雇主账户后再发给员工的现金小费。直接小费（direct tips）是客人直接付给员工的，雇主对金额和分配没有掌控。由员工自己决定怎么集中和分配的小费，也算直接小费。
- 雇主掌控的小费视为雇主付出，所以要源头扣缴所得税、CPP 和 EI，并列在 T4 的第 14、24 和 26 栏。
- 直接小费，雇主不扣 CPP、EI 和所得税，T4 上也不用列。
- 员工可以两种都有，只有雇主掌控的小费才计入可缴 CPP 和 EI 的收入。
- 直接小费仍是员工的收入，由员工自己申报。员工可以选择为直接小费缴 CPP，办法是提交表格 CPT20。
账目里要显示什么
- 销售分成食物、不含酒精的饮料和酒水，让 PST 的计税基础清楚。
- 强制性服务费和代员工保管的小费，与销售分开记，这样 GST 和雇主掌控小费的薪资可以分别算出来。
- 餐厅处理小费的每一种做法，哪些是雇主掌控的，哪些是直接小费，都写下来。
餐厅的食物要收 PST 吗？
不用。供人食用的食物，包括正餐和不含酒精的饮料，免 PST。酒水收 10% 的 PST。
强制性服务费要收 PST 吗？
不用。它不属于为食物和饮料支付的购买价格。但加到账单上时，要收 GST。
客人留在桌上的小费要收 GST 吗？
客人自愿给、也没有记在账单上的，不收。
雇主掌控的小费和直接小费有什么区别？
雇主掌控的小费是雇主掌控或持有后再付出的，所以要扣 CPP、EI 和所得税。直接小费由客人直接给员工，雇主没有掌控，所以不扣，T4 上也不列。